Pain d'épices maison

• 500 gFarine de blé
• 500 gMiel liquide
• 1 cuillère à caféBicarbonate
• ½ cuillère à caféGingembre en poudre
• ½ cuillère à caféAnis
• 2 pincéesQuatre-épices
• 1 cuillère à soupeEau de fleur d'oranger
• ½ cuillère à caféSel
• 30 gCassonade
• 25 clLait
• 60 gécorces d'oranges confites
• 25 gAmandes effilées
• 1 cuillère à caféCannelle

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

2. 2

   Garnissez un moule à cake d'une contenance de 1,5 L d'un papier sulfurisé (facultatif).

3. 3

   Beurrez le moule grassement aux bords et fond.

4. 4

   Coupez les écorces d'orange confite en petits dés réguliers.

5. 5

   Portez le lait à ébullition à feux doux.

6. 6

   Hors du feu, incorporez le miel.

7. 7

   Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.

8. 8

   Remettez quelques instants sur feu doux.

9. 9

   Dans un grand saladier versez la farine tamisée, avec le bicarbonate et le sel.

10. 10

    Ajoutez la cassonade, les épices, la fleur d'oranger ainsi que le lait chaud.

11. 11

    Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

12. 12

    Incorporez les écorces d'orange confite.

13. 13

    Versez la pâte dans le moule.

14. 14

    Lissez la surface.

15. 15

    Creusez un sillon sur la longeur.

16. 16

    Parsemez d'amandes effilées.

17. 17

    Enfournez 1h15, puis sortez-le et laissez reposer 5 mn avant de démouler.

18. 18

    Servez froid.