Gâteau roulé : bras de gitan chantilly

Pour la génoise

• 60 gfarine
• 120 gsucre
• pincéesel
• 4oeufs
• 60 gfécule de pomme de terre

Pour la nata (chantilly)

• 35 gsucre glace
• 40 clcrème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   Commencer par réaliser la génoise

   1. 1.1

      Casser les oeufs et séparer le blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et réserver. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois les blancs en neige montés les ajouter délicatement au mélange jaune et sucre. Mélanger le tout doucement.

   2. 1.2

      A l'aide d'un tamis tamiser le mélange fécule de pommes de terre et farine. Mélanger le tout délicatement.

   3. 1.3

      Sur une plaque de cuisson à rebord étaler la pâte. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Une fois cuite, rouler la pâte dans un torchon humide pour éviter les brisures.

2. 2

   Réaliser la nata

   1. 2.1

      Dans un grand saladier commencer à battre la crème liquide, lorsque la crème commence à monter rajouter le sucre glace. Réserver au frais.

   2. 2.2

      Une fois la génoise froide (très important!) dérouler délicatement le torchon et garnir la génoise avec la nata. Rouler la nata et décorer selon votre gout.