Name: Gâteau roulé : bras de gitan chantilly
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 60 g farine; 120 g sucre; sel; 4 oeufs; 60 g fécule de pomme de terre; 35 g sucre glace; 40 cl crème fraîche liquide

Ingrédients

6 Personnes

Pour la génoise :

Pour la nata (chantilly) :

35 g sucre glace

40 cl crème fraîche liquide

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Batteur électrique
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Saladiers
1 Tamis
1 Four
1 Plaque de cuisson
1 Rouleau à pâtisserie
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
10 min

1

Commencer par réaliser la génoise :

2

Casser les oeufs et séparer le blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et réserver. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois les blancs en neige montés les ajouter délicatement au mélange jaune et sucre. Mélanger le tout doucement.

3

A l'aide d'un tamis tamiser le mélange fécule de pommes de terre et farine. Mélanger le tout délicatement.

4

Sur une plaque de cuisson à rebord étaler la pâte. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Une fois cuite, rouler la pâte dans un torchon humide pour éviter les brisures.

5

Réaliser la nata:

6

Dans un grand saladier commencer à battre la crème liquide, lorsque la crème commence à monter rajouter le sucre glace. Réserver au frais.

7

Une fois la génoise froide (très important!) dérouler délicatement le torchon et garnir la génoise avec la nata. Rouler la nata et décorer selon votre gout.