Name: Tartare de thon rouge à l'huile d'argan et à la boutargue
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 0.5 cuillère à café Fleur de sel; 0.5 cuillère à café Piment d'Espelette; Poivre; 200 g Thon rouge; 2 cuillère à soupe Huile d'argan; 2 cuillère à soupe Jus de citron; 10 brin Ciboulette; 20 Pignons; 1 morceau Poutargue

Ingrédients

2 personnes

0.5 cuillère à café Fleur de sel

0.5 cuillère à café Piment d'Espelette

Poivre du moulin

200 g Thon rouge

2 cuillère à soupe Huile d'argan

2 cuillère à soupe Jus de citron

10 brin Ciboulette

20 Pignons de pin

1 morceau Poutargue ou boutargue (2 à 2,5 cm) dépourvue de sa couche de cire et membrane

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie
1 Paire de ciseaux
1 Couteau
1 Râpe
1 Mixeur
1 Saladier
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur

Préparation

15 min
-
0 min

1

Couper le thon en petits dés. Ciseler la ciboulette.

2

Râper la poutargue. Hacher grossièrement les pignons de pin.

3

Mettre le thon dans un petit saladier. Verser l'huile, le jus de citron, mélanger. Ajouter ensuite tous les ingrédients restants, sauf 1 cuillère à café de poutargue (ou boutargue) que l'on garde à part. Bien mélanger le tout et entreposer au frigo pendant une demi-heure.

4

Au moment du service, déposer le tartare de thon sur les assiettes à l'aide de cercles. Saupoudrer la poutargue restante sur chaque cercle de tartare.

5

Décorer les assiettes selon votre goût : fines tranches de citron, tomates cerises en quartiers, brins de ciboulette, fines tranches de poutargue, gressins.

6

Bon appétit !

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