Carpaccio / tartare de thon rouge

Name: Carpaccio / tartare de thon rouge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 botte de Coriandre; 15 cl d'Huile d'olive fruitée; Fleur de sel; 1 cuillère à soupe de Vinaigre de riz; 500 g de Thon rouge; 3 feuilles de Menthe fraîche

5 · 1 avis Par lily Publié le 26 octobre 2021

Total: 15 min
Préparation: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Cercle à pâtisserie
Congélateur
Couteau
Mixeur
Dénoyauteur

Préparation

Détailler le thon rouge en tranches aussi fines que possible (pour cela, deux solutions : soit, le placer préalablement au congélateur pour le raffermir sans le congeler et utiliser un couteau très affuté, soit, le demander à votre poissonnier !)
Disposer ces tranches sur les assiettes de présentation en recouvrant complètement les assiettes.
Réserver au frais.

Déposer dans le mixer :
La botte de coriandre.
Les quelques feuilles de menthe.
L'huile d'olive.
Le vinaigre de riz.
Mixer le tout pour obtenir une sauce verte très homogène (à l'image d'un pesto).
Dresser en déposant des filets de sauce sur les tranches de thon et parsemer de fleur de sel.