Entrées
Carpaccio / tartare de thon rouge
Temps total
15 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
1 botte
Coriandre
15 cl
Huile d'olive fruitée
Fleur de sel
1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz
500 g
Thon rouge
3 feuille
Menthe fraîche
Ustensiles
Préparation
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
0 min
-
1
Détailler le thon rouge en tranches aussi fines que possible (pour cela, deux solutions : soit, le placer préalablement au congélateur pour le raffermir sans le congeler et utiliser un couteau très affuté, soit, le demander à votre poissonnier !)
-
2
Disposer ces tranches sur les assiettes de présentation en recouvrant complètement les assiettes.
-
3
Réserver au frais.
-
4
Déposer dans le mixer :
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5
- La botte de coriandre.
-
6
- Les quelques feuilles de menthe.
-
7
- L'huile d'olive.
-
8
- Le vinaigre de riz.
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9
Mixer le tout pour obtenir une sauce verte très homogène (à l'image d'un pesto).
-
10
Dresser en déposant des filets de sauce sur les tranches de thon et parsemer de fleur de sel.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
280
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
4 g
Insaturés
14 g
Cholestérol
80 mg
Glucides & Protéines
Glucides
5 g
Fibres
2 g
Sucres
1 g
Protéines
30 g
Sodium
400 mg
