Name: Tartare de thon de Mohamed Cheikh
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillères à café sauce nuoc mam; 1 cuillère à soupe sauce soja; 6 g sucre en poudre; 1 gousse ail; 1 trait jus de citron; 1 zeste citron vert; 1 cuillère à café huile de sésame; 500 g thon; 2 betteraves; 0.25 grenade; 0.5 botte coriandre; 0.5 botte ciboulette; 1 betterave; 1 pincée poivre; 1 pincée sumac; 1 barquette shiso rouge

Ingrédients

4 personnes

Vinaigrette :

2 cuillères à café sauce nuoc mam

1 cuillère à soupe sauce sojasalée

6 g sucre en poudre

1 gousse ailhaché

1 trait jus de citronvert

1 zeste citron vert

1 cuillère à café huile de sésame

Thon :

500 g thonfrais

2 betteravesgrosses cuites

0.25 grenadefraiche

0.5 botte coriandre

0.5 botte ciboulette

1 betteraveChioggia

1 pincée poivremignonnette

1 pincée sumac

1 barquette shiso rouge

Préparation

25 min
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0 min

1

Taillez le thon en petits cubes. Tailler finement les herbes, en gardant les branches de la coriandre. Récupérez les grains de grenade. Poivrez, assaisonnez de sumac et mélangez.

2

Réunissez tous les ingrédients de la vinaigrette, mélangez vivement et versez sur le tartare de thon aux herbes.

3

Taillez la betterave Chioggia en fins bâtonnets et la betterave cuite en cubes de la même taille que le thon puis ajoutez le tout au tartare. Mélangez et dressez en parsemant de feuilles de Shiso coupées en morceaux.

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Tartare de thon de Mohamed Cheikh

Ingrédients

Vinaigrette :

Thon :

Préparation

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