Entrées
Tartare de thon de Mohamed Cheikh
Temps total
25 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
Vinaigrette :
2 cuillères à café
sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe
sauce sojasalée
6 g
sucre en poudre
1 gousse
ailhaché
1 trait
jus de citronvert
1 zeste
citron vert
1 cuillère à café
huile de sésame
Thon :
500 g
thonfrais
2
betteravesgrosses cuites
0.25
grenadefraiche
0.5 botte
coriandre
0.5 botte
ciboulette
1
betteraveChioggia
1 pincée
poivremignonnette
1 pincée
sumac
1 barquette
shiso rouge
Préparation
Préparation
25 min
Repos
-
Cuisson
0 min
-
1
Taillez le thon en petits cubes. Tailler finement les herbes, en gardant les branches de la coriandre. Récupérez les grains de grenade. Poivrez, assaisonnez de sumac et mélangez.
-
2
Réunissez tous les ingrédients de la vinaigrette, mélangez vivement et versez sur le tartare de thon aux herbes.
-
3
Taillez la betterave Chioggia en fins bâtonnets et la betterave cuite en cubes de la même taille que le thon puis ajoutez le tout au tartare. Mélangez et dressez en parsemant de feuilles de Shiso coupées en morceaux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
410
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
3 g
Insaturés
15 g
Cholestérol
70 mg
Glucides & Protéines
Glucides
18 g
Fibres
5 g
Sucres
9 g
Protéines
32 g
Sodium
860 mg
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