Le soufflé au thon du paternel

• 100 gBeurre
• 100 gGruyère râpé
• 100 gFarine
• Poivre et noix de muscade
• Sel
• 4Oeuf
• 50 clLait
• 1 boîteThon de 150 g environ

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Dans une casserole, faire fondre le beurre puis hors du feu, ajouter la farine, mélanger puis délayer avec le lait.

3. 3

   Remettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.

4. 4

   Incorporer le gruyère râpé, les miettes de thon puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

5. 5

   Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

6. 6

   Incorporer les jaunes un à un dans la béchamel.

7. 7

   Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter au mélange délicatement en soulevant la masse.

8. 8

   Verser dans un moule à soufflé et enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson.

9. 9

   Servir à la sortie du four.