Tartare de thon

Laver la salade, le persil, le cerfeuil, les tomates, puis éplucher les oignons nouveaux.

Concasser les câpres, hacher les oignons et les cornichons préalablement coupés en rondelles. Hacher le persil.

Couper la chair du thon en petits dés et mélanger dans un saladier avec les ingrédients hachés.

Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le tabasco. Saler, poivrer puis mélanger à la fourchette.

Dans chaque assiette, disposer quelques feuilles de roquette. Déposer un quart de la préparation au milieu de chaque assiette.

Décorer le tour de assiettes avec les tomates cerises coupées en deux et un peu de cerfeuil.

Déguster bien frais.