Name: Sashimi Tahitien
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 morceau Gingembre; 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne; 0.5 cuillère à café Moutarde; 25 cl Huile; Poivre; Sel; 1 kg Thon rouge; 1 Chou blanc; 1 gousse Ail; 1 Jaune d'oeuf; 2 cuillère à soupe Huître

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 Bol
1 Cuillère en bois
1 Planche à découper
1 Assiette
1 Plat

Préparation

60 min
-
0 min

1

Découper le poisson en fines tranches (comme le carpaccio) dans le sens des fibres. Disposer les tranches à plat sur une grande assiette. Placer au frais.

2

Dans un bol, préparer la sauce :

3

Mélanger la sauce huîtres, la moutarde, le wasabi, le jaune d'œuf, le sel et le poivre.

4

Faire monter la sauce avec l'huile comme une mayonnaise.

5

Incorporer le gingembre et l'ail haché en remuant.

6

Servir le poisson disposé sur un lit de chou blanc haché, sauce à part.