Pain de poisson aux asperges
Ingrédients
Pour la terrine :
Pour la vinaigrette :
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).
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2
Peler et hacher l'échalote, puis la réserver. Déposer les pointes d'asperges dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau, puis les laisser égoutter.
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3
Déposer la chair du poisson dans le bol d'un mixeur, puis la mixer.
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4
Mettre la mie de pain à tremper dans un peu de lait froid, puis la laisser gonfler pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les oeufs entiers, puis la crème fraîche, l'échalote, le sel et le poivre.
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5
Presser la mie de pain, puis l'incorporer au reste de la préparation. Bien mélanger le tout de façon à obtenir une préparation parfaitement homogène. Verser le mélange dans un moule à cake beurré en alternant pointes d'asperges et crème au poisson.
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6
Déposer ensuite le moule à cake dans un bain-marie, puis laisser cuire 1 h à four chaud. Sortir la terrine cuite du four et la laisser refroidir à température ambiante avant de la déposer au réfrigérateur.
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7
Préparer ensuite une sauce vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et la ciboulette hachée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
