Pain de poisson au fromage blanc et à la crème aux herbes

Pour le pain

• 150 gfromage blanc
• noisettebeurre
• 400 gpoisson à chair blanche (colin, merlan...)
• 1blanc d'oeuf
• 1 cuillère à cafépaprika

Pour la sauce

• 100 gcrème fraîche
• poivre du moulin
• sel
• 1 cuillère à soupeFines herbes hachées

Préparation

1. 1

   Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Nettoyer les filets de poisson et les déposer dans le bol d'un mixeur avec le blanc d'oeuf, le sel et le poivre.

3. 3

   Mixer pour bien réduire la chair de poisson en purée, puis incorporer le fromage blanc et saupoudrer de paprika. Mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène.

4. 4

   Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré, puis le déposer dans un bain-marie.

5. 5

   Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant 25 min.

6. 6

   Pendant ce temps, préparer la sauce :

7. 7

   Dans une petite casserole, verser la crème fraîche avec les fines herbes. Saler, poivrer, puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour lier la sauce. Laisser mijoter 10 à 15 min à feu très doux sans cesser de remuer et réserver au chaud.

8. 8

   Servir le pain de poisson avec la sauce en saucière.