Pain de poisson simple

• beurre
• poivre
• sel
• 400 gmerlan
• 400 gpain
• lait
• 4oeufs

Pour accompagner

• béchamel ou sauce tomate

1. 1

   Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).

2. 2

   Mettre la mie de Pain à tremper dans le lait puis la laisser macérer jusqu'à ce qu'elle gonfle.

3. 3

   Pendant ce temps, écraser la chair du poisson cru à l'aide d'une fourchette et la réserver.

4. 4

   Egoutter la mie de pain, puis la mélanger avec le hachis de merlan cru et les jaunes d'oeufs.

5. 5

   Dans une terrine, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.

6. 6

   Bien mélanger la préparation jusqu'à l'obtention d'un appareil parfaitement homogène.

7. 7

   Verser l'appareil dans un moule à manqué beurré, puis le placer dans un bain-marie bien chaud.

8. 8

   Enfourner à four chaud et laisser cuire 45 min.

9. 9

   Démouler le pain sur un plat de service, puis napper de sauce béchamel ou de sauce tomate, au choix.