Dinde rôtie aux litchis caramélisés

Ingrédients

Préparation

• 1

  Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Salez et poivrez l’intérieur de la dinde. Pelez les litchis et coupez-en 6 en morceaux. Mélangez-les avec le fois gras et la mie de pain coupée en dés. Salez, poivrez. Remplissez la dinde avec cette farce et fermez l’ouverture.

  Étape terminée
• 2

  Faites rôtir la dinde farcie 2 h 30 en l’arrosant de jus. 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les litchis restants et 2 cuil. à soupe de sirop d’érable.

  Étape terminée
• 3

  Pelez les échalotes et mélangez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, 1 cuil. à soupe de miel, sel et poivre. Couvrez d’eau à hauteur et posez un disque de papier sulfurisé. Laissez cuire jusqu’à réduction compléte de l’eau. Ôtez le papier et faites caraméliser quelques min sur feu vif.

  Étape terminée
• 4

  Réservez la dinde et les litchis dans un plat recouvert de papier d’alu. Délayez la tablette de bouillon de volaille dans 40 cl d’eau et ajoutez-le dans le jus de cuisson dégraissé. Faites bouillir 5 min. Filtrez et incorporez le reste de beurre en parcelles en fouettant. Servez cette sauce en accompagnement de la dinde et des litchis. Dégustez chaud.

  Étape terminée