Gozleme expresse au boeuf épicé (crêpes fourrées turques)

• 1 cuillère à caféSel
• Coriandre ciselée
• 1 cuillère à caféLevure chimique
• 2Oignon
• 1 cuillère à caféSucre
• Sel
• 150 gYaourt grec ou turc
• 500 gFarine
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1Poivron rouge
• Poivre
• 6 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 cuillère à caféPiment séché
• 150 gLait
• 800 gViande hachée
• 1 bonne cuillèreConcentré de tomates
• 6 goussesAil
• 1 cuillère à soupePaprika fumé
• Menthe séchée

Préparation

Faire la pâte

1. 1

   mélanger dans un saladier farine + levure, sel et sucre, puis ajouter yaourt, lait et huile. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple, former une boule.

Préparer la garniture

2. 2

   couper grossièrement poivron, oignon, et peler les gousses d’ail. Placer le tout dans un mixeur et mixer finement.

3. 3

   Dans un saladier, mettre la viande hachée + le mélange mixé, herbes et épices, saler, poivrer, puis mélanger.

4. 4

   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la viande assaisonnée et le concentré de tomate, faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

5. 5

   Diviser la boule de pâte en 8. Étaler les boules le + finement possible en ovale.

6. 6

   Une fois que la garniture a tiédi, garnir chaque moitié d’ovale avec une bonne portion de farce. Replier et souder les bords en appuyant fermement.

7. 7

   Mettre une poêle sur feu doux, très légèrement huilée. Mettre à cuire ces gozleme 2 par 2, environ 2mn30 sur chaque face.