Tajine de boulettes de kefta, aubergines frites
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Commencer d'abord par laver et couper les aubergines en rondelles de 1 cm.Les faire dégorger dans du sel.
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2
Peler et hacher l'oignon.
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3
Peler, et écraser les gousses d'ail (enlever le germe au préalable).
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4
Peler les tomates, et les couper en quartiers.
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5
Equeuter le persil, et ciseler les feuilles.
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6
Façonner des boulettes d'environ 4 à 5 cm avec la viande.
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7
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat à tajine pouvant aller sur le feu (ou dans une cocotte), et y faire fondre les tomates pendant 10 min.
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8
Ajouter ensuite l'oignon, les gousses d'ail, et le persil. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min, à couvert.
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9
Ajouter ensuite les boulettes.Saler et poivrer.Mélanger et recouvrir.
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10
Laisser encore mijoter 20 à 25 min supplémentaires (je tourne les boulettes de temps en temps, pour bien les recouvrir de sauce).
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11
Si en cours de cuisson il venait à manquer de sauce, rajouter un peu d'eau pour allonger.
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12
Pendant ce temps, rincer, sécher et fariner les rondelles d'aubergine.
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13
Prendre une grande poêle anti-adhésive, et y faire frire les aubergines dans de l'huile d'olive bien chaude.
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14
Procéder en plusieurs étapes, les égoutter sur du sopalin, et réserver au fur et à mesure.
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15
Au terme de la cuisson du tajine, déposer les rondelles d'aubergines sur la viande.
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16
Parsemer de feuilles de coriandre fraîche, et servir immédiatement dans le plat de cuisson.
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17
J'accompagne ce tajine de semoule de blé (couscous).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
