Name: Bouchées à la reine au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 g de Beurre; 60 g de Farine; Poivre; Sel; 6 Bouchée à la reine vides; 2 Poulet cuits, en morceaux; 750 g de Champignon; 1 l de Bouillon de volaille; 1 Citron; 3 Jaune d'oeuf; 10 cl de Crème

Préparation

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le bouillon de volaille, assaisonner et faire mijoter .
Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les plonger dans la sauce avec le jus d'un demi-citron.
Ajouter les morceaux de volaille au tout et incorporer la crème.
Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs, un peu d'eau et le beurre fondu. Assaisonner et recouvrir la sauce mousseline du jus d'un demi-citron.
Remplir les bouchées à la reine de la sauce aux champignons puis de la sauce mousseline.