Bouchées à la reine maison
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Etaler la pâte feuilletée (recette) sur environ 2 cm d'épaisseur. Y découper des disques de 12 cm de diamètre à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
-
2
Marquer un cercle plus petit au centre de chaque disque avec un verre, ce sera le couvercle.
-
3
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. En badigeonner les disques de pâte sans aller jusqu'au bord, et laisser reposer.
-
4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Y faire cuire les bouchées en pâte pendant 30 min.
-
5
Dès la sortie du four, découper les couvercles avec un petit couteau pointu, les réserver.
-
6
Délayer les cubes de bouillon dans 50 cl d'eau chaude. Y faire cuire cuire les ris de veau et les blancs de volaille pendant 30 min à feu moyen.
-
7
Ajouter les champignons nettoyés et coupés en 4 dans la casserole 5 min avant la fin de la cuisson. Egoutter et filtrer le bouillon.
-
8
Faire fondre le beurre dans une casserole. Saupoudrer de farine et remuer à la cuillère en bois. Ajouter le bouillon filtré peu à peu en fouettant, laisser épaissir la sauce. Rajouter la crème, et laisser mijoter 10 min à feu très doux.
-
9
Mettre les champignons, les ris de veau et les blancs de volaille coupés morceaux dans cette sauce.
-
10
Garnir les bouchées feuilletées de la préparation, poser les couvercles dessus et réchauffer au four 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
