Lamentin (Irish coffea antillais)

• 5 clRhum (rhum antillais)
• 2 cuillères à caféSirop de canne ou du sucre
• 20 clCafé assez fort et bien chaud
• 20 clCrème chantilly
• 1 cuillère à soupeCacao non sucré pour la décoration

Préparation

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   Le principe de base est le même que l'Irish coffea.

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   Deux astuces avant de commencer : le rhum sucré et le café doivent être à la même température, c'est à dire très chauds.

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   L'autre astuce est un petit instrument très simple à réaliser, il vous suffit de "sacrifier" une petite cuillère : pliez une cuillère en "L" de façon à former un angle de 90°C.

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   Dans un grand verre à pied résistant à la chaleur, versez le rhum et le sucre de canne bien chaud.

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   Utilisez ensuite votre petite cuillère "trafiquée" : il faut la placer dans le verre, à la surface du mélange, versez ensuite le café chaud dans la cuillère, en la remontant au fur et à mesure.

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   Cela permet au café de ne pas "plonger" dans le rhum, donc de rester au dessus et former une deuxième couche.

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   Ajoutez alors la chantilly, qui va former la troisième couche.

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   Eventuellement, saupoudrez de cacao non sucré.

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   Servez avec une paille.