Pommes caramel noires mystérieuses d’Halloween

• 200 gsucre en poudre
• 6pommes rouges
• 60 mlsirop de maïs clair
• 120 mleau
• ¼càc de colorant noir en gel

Préparation

1. 1

   Préparer les pommes

   Commencez par équeuter vos pommes, puis lavez-les soigneusement et séchez-les bien avec un torchon. Enfoncez un bâtonnet en bois à la place de la queue, en vous assurant qu'il soit bien enfoncé et stable - c'est votre poignée pour tremper la pomme !

2. 2

   Préparer le caramel noir

   Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à atteindre 148°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour la précision). Une fois à température, retirez du feu et versez délicatement le colorant noir, puis mélangez bien pour obtenir une couleur uniforme et inquiétante !

3. 3

   Enrober et laisser prendre

   Plongez rapidement chaque pomme dans le caramel chaud, en la tournant pour bien la recouvrir, puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou un silpat légèrement graissé. Laissez sécher et durcir à température ambiante pendant quelques heures.

4. 4

   Conseil

   Travaillez rapidement car le caramel refroidit vite ! Si votre caramel devient trop épais, réchauffez-le légèrement. Préparez vos pommes juste avant de les tremper pour éviter qu'elles ne brunissent.