Name: Tarte fraises et abricots rôtis au miel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: P0DT0H1h05M
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 100 g sucre; 100 g beurre; 150 g farine; 4 g levure chimique; 1 pincée sel; 2 jaunes d'oeuf; 250 g fraises; 10 g sucre; 5 abricots; 10 g beurre; 3 cuillères à café miel; 2 pincées romarin

1

On commence par le palet breton. Dans un cul de poule, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2

Ajouter les jaunes, le sel puis la farine tamisée avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3

Verser dans un cercle à entremets de 20cm de diamètre, bien étaler (en laissant un léger creux au centre) puis enfourner pour environ 25mn à 160°C (chaleur tournante).

4

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

5

On passe ensuite à la compotée de fraises : équeuter les fraises et les couper grossièrement. Penser à réserver 3 fraises de côté pour la déco finale.

6

Verser les fraises coupées avec les 10g de sucre dans une poêle et laisser cuire à feu doux pendant 10-15mn en remuant de temps en temps.

7

Abricots rôtis : ouvrir les abricots en deux, les dénoyauter et les couper en 6 ou 8 quartiers.

8

Faire revenir le beurre dans une poêle sur feu fort et ajouter les abricots. Laisser dorer pendant 2mn sur chaque face.

9

Ajouter le miel et le romarin puis laisser mijoter 4 à 5 mn à feu doux.

10

Montage de la tarte : étaler une fine couche de compotée de fraises sur le palet breton refroidi. Ajouter les quartiers d'abricot sur le contour du palet puis verser le reste de la compotée de fraises au centre. Décorer le tout de quelques fraises fraîches. Réserver au frais jusqu'à dégustation.