Muffins au chocolat blanc et à la noix de coco

• 200 gChocolat blanc
• 160 gBeurre
• 160 gSucre en poudre
• 100 gFarine
• 80 gNoix de coco rapée ou en copeaux
• 4Oeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 170°C

2. 2

   Laisser ramollir à température ambiante 160 g de beurre coupé en morceaux.

3. 3

   Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat blanc (il ne devient pas liquide mais forme une sorte de pâte)

4. 4

   Pendant que le chocolat fond, travailler les 160 g de beurre avec 160 g de sucre à l'aide d'un fouet pour former un mélange mousseux. Mettre ensuite le premier œuf, bien mélanger environ une minute, puis le second, bien mélanger et ainsi de suite pour les deux autres œufs.

5. 5

   Incorporer successivement 100 g de farine, 80 g de noix de coco et le chocolat fondu.

6. 6

   Placer la pâte dans des moules à muffins et les mettre au four 20 à 25 minutes à 170°C.

7. 7

   Une fois cuits (le centre est très légèrement fondant), attendre quelques minutes avant de les démouler.

8. 8

   Servir froid voire tiède