Name: Muffins à la pistache et aux cerises griottes
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Ingredients: 20 g de sucre; 50 g de pistaches crues émondées; 10 g d'amandes en poudre; 8 cl d'eau; 1 goutte d'arôme amande amère (facultatif); 100 g de farine; 80 g de beurre; 50 g de sucre; 250 g de pâte d'amande; 30 cerises griottes; 4 oeufs

Préparation

Commencez par la pâte de pistache :
Passer les pistache 5 min au four pour les torréfier (elles doivent changer légèrement de couleur). En mettre quelques-unes de côté pour la déco.
Faire bouillir l'eau et le sucre et laisser 5 min sur le feu. Verser le sirop obtenu sur les pistaches. Laisser tiédir la préparation. Mixer la préparation avec les amandes jusqu'à avoir une pâte.

Mixer la pâte d'amande avec le beurre. Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sucre, la farine, 2 grosses cuillerées de pâtes de pistache.
Ajouter ensuite le mélange pâte d'amande/beurre et mélanger.
Verser la préparation dans les moules à muffins en remplissant à moitié.
Poser 3 cerises griottes sur chaque muffin et recouvrir du reste de la préparation.
Mettre au four 20 à 25 min.