Galette des rois aux griottes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Comptez une journée pour préparer cette galette des rois.
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Préparation :
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3
Commencer par préparer la crème pâtissière, car elle doit être froide pour la suite.
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4
Battre ensemble le sucre, les oeufs et la pincée de sel, puis rajouter les amandes et le beurre ramolli.
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5
Ajouter à la préparation la crème pâtissière froide, le trait de Marsala (ou de Rhum) et quelques gouttes de vanille liquide.
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6
Mettre cette préparation au frais pour 3 h.
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7
Sur la plaque ou la grille du four, étaler une première pâte feuilletée (recette facile) en laissant le papier sulfurisé.
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8
Etaler la crème aux amandes et s'arrêter à 3 cm du bord; poser les griottes dans la crème, sans oublier la fève!
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9
Battre le dernier oeuf entier et, au pinceau, enduire le bord de la galette.
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10
Recouvrir avec la deuxième pâte et appuyer légèrement sur tout le tour avec le pinceau, sans trop forcer, car c'est de la pâte feuilletée.
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11
Dorer la galette avec l'oeuf entier et faire des petits dessins au couteau, sans passer au travers de la pâte !
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12
Dernier conseil : faire une petite cheminée au milieu de la galette pour qu'elle gonfle correctement.
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13
Replacer la galette (avec la grile du four) au frigo pour 4 h : cela évite à la galette de "s'ouvrir" pendant la cuisson.
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14
Préchauffer le four à 190°C, à chaleur tournante, et enfourner la galette pour 30 à 40 min (il faut que le dessus soit bien doré).
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15
A déguster froid ou tiède.
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16
Personnellement, je prépare ma galette la veille et je la cuis le jour même.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
