Gâteaux bananes (beignets de bananes plantains)

Éplucher et couper les bananes en morceaux, puis écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ajouter l'oeuf, le sucre, l'arôme vanille (facultatif) et bien mélanger.

Incorporer progressivement la farine et la levure puis recouvrir de cellophane ou d'un torchon. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Chauffer l'huile, puis commencer la cuisson des beignets. S'aider de 2 cuillères à soupe. Remplir à moitié la première et s'aider de la deuxième pour faire tomber la pâte dans l'huile. Dès qu'un côté commence à être doré, retourner les beignets pour qu'ils gonflent et finissent leur cuisson.

Mettre les beignets cuits dans un premier plat recouvert de papier absorbant. Changer de papier à chaque tournée. Mettre ensuite les beignets dans un deuxième plat recouvert de papier absorbant pour une absorption maximale de l'huile.

Déguster enrobé de sucre, avec de la pâte à tartiner ou encore avec une sauce tomate pimentée.