Name: Gâteau de savoie fourré à la crème patissière et glacé au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 120 g de farine; 120 g de sucre; 4 oeufs; 80 g de sucre; 50 g de farine; 1 cuillère à café de vanille liquide; 450 ml de lait; 3 jaunes d'oeuf; 80 g de chocolat noir; 20 g de beurre

Préparation

Beurrer un moule.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Verser le sucre sur les jaunes d'oeufs et mélanger, ce mélange blanchit.
Monter les blancs en neige.
Incorporer au mélange jaune d'oeuf et sucre la moitié de la farine et la moitié des blancs d'oeuf.
Ajouter le reste de la farine puis le reste des blancs
Verser dans le moule.
Faire cuire 40 minutes.
Pendant la cuisson préparer la crème patissière.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Clarifier les oeufs : ne garder que le jaune.
Dans un récipient mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.
Incorporer la farine.
Verser le lait bouillant sur ce mélange et fouetter.
Remettre dans la casserole, faire épaissir 2 à 3 min en remuant.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Garnir le gâteau de savoie de crème pâtissière en l'ouvrant à l'horizontal.
Refermer le gâteau.
Préparer le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole.
Napper le dessus du gâteau.
Laisser refroidir.