Génoise à la crème pâtissière nappé au chocolat et ses meringues

Name: Génoise à la crème pâtissière nappé au chocolat et ses meringues
Prep time: 45 min
Cook time: 95 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 125 g Sucre; 125 g Farine; 1 sachet Levure; Vanille; 80 g Sucre; 50 g Farine; Vanille; 125 g Chocolat noir; 50 g Beurre; 185 g Sucre; Génoise; 4 Oeuf; Crème pâtissière; 45 cl Lait; 3 Jaune d'oeuf; Nappage; Meringue; 3 Blanc d'oeuf

Par sofie
07-10-2021 05:23
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140 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Four
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Poche à douille
1 Casserole
1 Couteau
1 Top des meilleures plaques à four
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

45 min
-
95 min

Étape 1

- La Génoise:

Étape 2

1/Préchauffer le four à 180°C.

Étape 3

2/Séparer les blancs des jaunes, peser tous les ingrédients pour pouvoir les mélanger plus rapidement.

Étape 4

3/Mélanger la levure avec la farine.

Étape 5

4/A l'aide batteur électrique ou robot monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Étape 6

5/Une fois les blancs bien ferme, ajouter le sucre.

Étape 7

6/Baisser le volume du batteur et ajouter les jaunes d'œufs puis la farine en pluie.

Étape 8

7/Remonter un peu le volume du batteur pour bien mélanger avant de l’arrêter.

Étape 9

8/Mettre dans un moule et enfourner pour 20 minutes.

Étape 10

Pendant la cuisson faire :

Étape 11

- La Crème pâtissière:

Étape 12

1/Faire bouillir le lait avec la vanille.

Étape 13

2/Dans un saladier (assez grand pour pouvoir y verser le lait) mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, puis la farine.

Étape 14

3/Verser un peu de lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/farine tout en mélangeant pour pas que les jaunes d’œufs cuisent, puis verser le reste du lait bouillant.

Étape 15

4/Remettre le mélange sur le feux moyennement fort pour le faire épaissir. Arrêter le feux quand cela vous semble assez épais, faites attention en refroidissant la crème épaissit encore.

Étape 16

-Les meringues:

Étape 17

1/Préchauffer le four à 100°C.

Étape 18

2/Monter les blancs en neige.

Étape 19

3/Quand ils sont bien ferment y ajouter le sucre.

Étape 20

4/Mettre ce mélange dans une poche à douille et faite des petites "crottes" de la taille que vous voulez sur une feuille de cuisson.

Étape 21

5/Enfourner pour 45 min (soit pour des petites meringues bien cuites ou soit pour des meringues un peu grosses tendres au milieu)

Étape 22

6/Pour vérifier si la cuisson vous satisfait assez dans décoller une si elle se décolle bien et qu'elle est pas toute molle c'est qu'elles doivent être prêtes et vous pouvez la manger car vous l'avez bien mérité...

Étape 23

-Le nappage au chocolat:

Étape 24

1/faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feux doux.

Étape 25

-Le montage du gâteau:

Étape 26

1/Une fois le gâteau refroidit couper le en deux dans le sens de l'épaisseur.

Étape 27

2/Prendre une poche à douille et la remplir de crème pâtissière puis la disposer à l'aide de la douille sur le dessous de la génoise puis mettre le dessus de la génoise.

Étape 28

3/Mettre la génoise sur une grille et mettre en dessous un un récipient et nappé le chocolat sur le gâteau ensuite le mettre dans un beau plat.

Étape 29

4/Disposer les meringues sur la génoise comme vous le voulez.

Étape 30

Et dernièrement vous pouvez enfin le déguster avec votre famille!!

Étape 31

bon appétit!!

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Génoise à la crème pâtissière nappé au chocolat et ses meringues

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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