Crème mousseline au chocolat

Name: Crème mousseline au chocolat
Ingredients: 80 g de Sucre; 30 g de Farine; 80 g de Beurre doux; 80 g de Chocolat à 60% de cacao minimum; 25 cl de Lait; 3 Jaune d'oeuf; 80 g de Crème fleurette

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 20 Octobre 2023

Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

Bol
Cuillère en bois
Casserole
Râpe
Couvercle
Fouet cuisine
Balance de cuisine

Préparation

Préparer une crème pâtissière : dans un bol mélanger le sucre et la farine. Dans un autre bol mélanger le lait et les jaunes d’œuf. Mêler les deux préparations.
Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Faire une ganache : dans une petite casserole faire chauffer la crème fleurette, y ajouter le chocolat préalablement râpé. Bien mélanger.

Mélanger la crème pâtissière encore chaude à la ganache. Couvrir et faire refroidir.
Dès que la crème est fraîche : la fouetter jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une mayonnaise.
Battre le beurre en pommade.
Mélanger crème et beurre et foisonner jusqu'à la consistance d'une mousse.