Name: Crêpes aux pommes flambées à la poêle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g farine; 30 g beurre; 1 pincée sel; 1 bonne cuillère à soupe rhum; 3 oeufs; 0.5 l lait; 2 cuillères à soupe cassonade; 45 g beurre; 0.3333333 verre rhum; 4 pommes; 6 cuillères à soupe cassonade; 1 sachet sucre vanillé; 4 boules glace vanille

1

Préparer les crêpes : séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige (cela donne une réelle légèreté à la pâte et en améliore le goût).

2

Ajouter au blancs ainsi battus la farine, les oeufs, le sel et le sucre. Tout en mélangeant (moi je le fais au robot) ajouter les beurre fondu puis ajouter peu à peu le lait froid.

3

Verser ensuite le rhum tout en mélangeant.

4

Laisser reposer une heure, puis faire les crêpes.

5

En mettre 4 de côté.

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Préparer la garniture : peler les pommes et les couper en tranches fines.

7

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Lorsque le beurre commence à dorer, y ajouter les pommes. Couvrir la poêle et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

8

Pendant ce temps, mélanger le sucre vanillé à la cassonade.

9

Au bout des 20 minutes, en saupoudrer les pommes et cuire encore quelques minutes.

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A part faire chauffer le rhum. Arroser la préparation de rhum chauffé et faire flamber.

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Garnir les crêpes de cette préparation.

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On peut y ajouter une boule de glace à la vanille.

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Servir tout de suite : les pommes doivent être chaudes.