Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Marmite
- 1 Râpe
- 1 Spatule
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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20 min
2
Quand il est cuit, ajouter délicatement à la spatule le vinaigre de riz, sucre, saké, sel préalablement chauffés.
3
Réaliser une mayonnaise bien ferme, râper du raifort à la râpe à zeste et l'incorporer à la mayonnaise.
4
Tailler en sashimi la Féra fumée de la taille d’un sushi.
5
Tailler de la même façon un morceau de betterave rouge.
6
Former le sushi dans la paume de la main avec l’aide de l’index de l’autre main (mouiller légèrement les mains pour éviter que ça colle).
7
Ajouter une belle pointe de mayonnaise sur le sushi.
8
Déposer la fine tranche de betterave ainsi que la Féra fumée.