Sushi à la française : Féra fumée, crème au raifort, betterave rouge

Ingrédients

Ustensiles

1 Marmite

1 Râpe

1 Spatule

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Réaliser le riz à sushi : Rincer plusieurs fois le riz à l’eau. Le cuire au cuiseur à riz ou dans une marmite selon les instructions du paquet.

  Étape terminée
• 2

  Quand il est cuit, ajouter délicatement à la spatule le vinaigre de riz, sucre, saké, sel préalablement chauffés.

  Étape terminée
• 3

  Réaliser une mayonnaise bien ferme, râper du raifort à la râpe à zeste et l'incorporer à la mayonnaise.

  Étape terminée
• 4

  Tailler en sashimi la Féra fumée de la taille d’un sushi.

  Étape terminée
• 5

  Tailler de la même façon un morceau de betterave rouge.

  Étape terminée
• 6

  Former le sushi dans la paume de la main avec l’aide de l’index de l’autre main (mouiller légèrement les mains pour éviter que ça colle).

  Étape terminée
• 7

  Ajouter une belle pointe de mayonnaise sur le sushi.

  Étape terminée
• 8

  Déposer la fine tranche de betterave ainsi que la Féra fumée.

  Étape terminée