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Crème de betteraves rouges

Name: Crème de betteraves rouges
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g Beurre; 1 Vinaigre de vin; 8 dl Bouillon de légumes; 1 Feuille de laurier; Sel; 60 g Gruyère râpé; 3 Betterave; 1 Pomme de terre; 2 échalote; 1 gousse Ail; <a href="https://www.recette.plus/recettes/accompagnement/12249-sauce-worcestershire.html" target="_blank">Sauce worcestershire</a>; 5 cuillère à soupe Crème; 2 brin Cerfeuil

Recette par Zahra

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Temps total 45 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

30 g Beurre

1 Vinaigre de vin rouge

8 dl Bouillon de légumes

1 Feuille de laurier

Sel

60 g Gruyère râpé

3 Betterave rouges moyennes pelées et coupées en dés

1 Pomme de terre crue pelée et coupée en dés

2 échalote hachées

1 gousse Ail pressée

Sauce worcestershire

5 cuillère à soupe Crème aigre

2 brin Cerfeuil effeuillés

Ustensiles

1 Casserole

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 35 min

1

Etuver 4-5 mn les dés de betteraves et de pomme de terre, les échalotes et l'ail dans le beurre.

Étape terminée
2

Mouiller avec le vinaigre de vin rouge et le bouillon, ajouter la feuille de laurier et cuire 20-30 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape terminée
3

Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et réduire la masse en purée au mixer. Passer éventuellement à travers une passoire, remettre dans la casserole et assaisonner. Réchauffer et y faire fondre le fromage.

Étape terminée
4

Dresser dans des tasses ou des assiettes à soupe préchauffées et affiner chaque portion avec une cuillère à soupe de crème aigre.

Étape terminée
5

Garnir de cerfeuil et du reste de crème aigre.

Étape terminée