Entrées

Gaspacho tout betterave par Laurent Mariotte

Recette par Zahra

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Temps total 15 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

2 Betterave jeunes

1 Concombre de petite taille

100 g Pain rassis

1 trait Vinaigre de xérès

4 cuillère à soupe Huile d'olive

40 g Noisettes torréfiées

50 cl Bouillon de volaille ou de légumes

Sel

Poivre du moulin

Aneth

1 Cocotte

1 Cocotte-minute

1 Réfrigérateur

1 Cuiseur vapeur

1 Dénoyauteur

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 0 min

1

Faites cuire les betteraves à la vapeur (ou à la cocotte-minute) avec leur peau pendant 30 minutes : la peau est toute fripée lorsqu’elles sont cuites.

Étape terminée
2

Épluchez les betteraves cuites et le concombre. Coupez-les en cubes.

Étape terminée
3

Faites tremper le Pain dans le bouillon.

Étape terminée
4

Mixez ensemble les betteraves, le concombre, le pain et son bouillon, le vinaigre et l’huile d’olive. La préparation doit être bien lisse.

Étape terminée
5

Salez et poivrez. Réservez au moins 1 heure dans le réfrigérateur.

Étape terminée
6

Concassez les noisettes. Dressez le gaspacho dans des assiettes creuses, parsemez d’aneth et saupoudrez de noisettes torréfiées. Servez bien frais.

Étape terminée