Saumon à l'échalote au companion

• 2 cuillères à soupeCrème fraîche
• 4 cuillères à soupeVinaigre balsamique
• ½ cuillère à caféMoutarde
• 10 gBeurre
• 4 pavésSaumon frais
• 5échalote
• 2 cuillères à soupeVin blanc
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Déposez une feuille de cuisson dans le panier vapeur de votre Companion. Déposez les pavés de saumon.

2. 2

   Versez le beurre et les échalotes dans la cuve, installez le panier vapeur, puis faites cuire doucement avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 90 °C / 6 min.

3. 3

   Soulevez le panier pour ajouter le vinaigre, la moutarde, la crème et le vin sur les échalotes. Replacez le panier, salez, poivrez, puis relancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 14 min.

4. 4

   Servez chaque pavé de saumon, puis nappez de sauce à l’échalote. Accompagnez de riz ou de tagliatelles de courgette.