Name: Papillote de saumon sur lit de fenouil et de carotte au cumin
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 4 Carotte; 1 cuillère Cumin en poudre; 1 cuillère à café Curry; 1 cuillère à café Moutarde; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre; 1 bulbe Fenouil; 2 pavé Saumon

1

Éplucher les carottes, laver le bulbe de fenouil.

2

Émincer le fenouil et couper les carottes en rondelles.

3

Faire revenir sur feu assez vif, dans un wok ou une grande poêle, avec l’huile d’olive, les rondelles de carottes et le fenouil émincé.

4

Ajouter le cumin et le curry, saler légèrement, et poivrer éventuellement.

5

Cuire pendant 10 à 15 min en remuant en permanence.

6

Les légumes doivent être saisis et fermes, mais pas trop cuits car ils finiront de cuire dans la papillote.

7

Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7).

8

Sur une feuille de papier sulfurisé, former une couche avec les légumes d’1 à 2 centimètre(s) d’épaisseur et dont la surface correspond à celle des deux pavés de saumon.

9

Déposer sur les légumes les deux pavés de saumon.

10

Étaler sur le saumon l’équivalent d’une petite cuillère à café de moutarde et saupoudrer avec un peu de curry.

11

Refermer la papillote, la déposer dans un plat allant au four.

12

Faire cuire 20 min au four à 185°C.