Émincer le fenouil et couper les carottes en rondelles.
Étape 3
Faire revenir sur feu assez vif, dans un wok ou une grande poêle, avec l’huile d’olive, les rondelles de carottes et le fenouil émincé.
Étape 4
Ajouter le cumin et le curry, saler légèrement, et poivrer éventuellement.
Étape 5
Cuire pendant 10 à 15 min en remuant en permanence.
Étape 6
Les légumes doivent être saisis et fermes, mais pas trop cuits car ils finiront de cuire dans la papillote.
Étape 7
Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7).
Étape 8
Sur une feuille de papier sulfurisé, former une couche avec les légumes d’1 à 2 centimètre(s) d’épaisseur et dont la surface correspond à celle des deux pavés de saumon.
Étape 9
Déposer sur les légumes les deux pavés de saumon.
Étape 10
Étaler sur le saumon l’équivalent d’une petite cuillère à café de moutarde et saupoudrer avec un peu de curry.
Étape 11
Refermer la papillote, la déposer dans un plat allant au four.