Ragoût de crevettes coco et farine de manioc

• 2Oignon
• 1 bouquetPersil plat
• 2Tomate
• 1 boîteTomates concassées
• 2Piment doux (ou fort selon le goût)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 16Crevettes entières
• 3 goussesAil
• 1 botteCive
• 1Citron vert
• 3 grosses cuillèresFarine de manioc
• 1 boîteLait de coco

Préparation

1. 1

   Mettez dans un bol les crevettes entières, les quartiers du citron pressé, l'ail haché, 4 tiges de cives ciselées, 1 piment doux ciselé. Laissez mariner au frais 1 bonne heure (plus long, meilleur sera).

2. 2

   Dans une sauteuse, versez 3 cuillères à soupe d'huile et versez-y les oignons ciselés. Une fois translucides, jetez les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajoutez ensuite les cives, le reste du jus de citron, et récupérez un peu des aromates de la marinade. Remuez.

3. 3

   Coupez les tomates en cubes et incorporez-les au plat, remuez et ajoutez-y la boîte de concassées. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.

4. 4

   Versez dans la préparation 3 à 4 cuillères à soupe de farine de manioc (pas plus sinon votre sauce sera trop épaisse), remuez bien, et finissez par y mettre la boîte de lait de coco.

5. 5

   Rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter environ 25 min. En fin de cuisson, parsemez le plat du persil que vous avez préalablement ciselé. Servez et savourez.