Baghrirs, les galettes ou crêpes mille trous

• 220 gde semoule fine
• 40 cld'eautiède
• 1 pincéede sel ou sel fin
• ½ sachetde levure chimique
• 1 cuillère à soupede levure de boulanger sèche

Préparation

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   Préparer les ingrédients secs : Commencez par rassembler tous vos ingrédients secs dans un grand saladier, puis transférez-les dans le bol de votre robot mixeur.

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   Préparer la pâte : Mixez le tout en ajoutant l'eau petit à petit, doucement et progressivement, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux.

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   Laisser reposer la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer tranquillement pendant 1 heure à température ambiante. C'est une étape essentielle !

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   Vérifier la fermentation : Au bout d'une heure, vous remarquerez que de petites bulles commencent à se former à la surface de la pâte, c'est exactement ce qu'on recherche, signe que la pâte est prête.

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   Chauffer la poêle et cuire : Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, sans ajouter aucune matière grasse. Remuez bien la pâte pour la rendre homogène, puis versez-en une petite louche pour former une galette de la taille d'un pancake.

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   Observer la magie des mille trous : Laissez cuire sans retourner ! Vous allez voir des bulles apparaître puis éclater pour former les fameux petits trous caractéristiques du Baghrir. Retirez la galette dès que sa surface est complètement sèche — on ne cuit que d'un seul côté pour préserver tout son moelleux.

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   Répéter et déguster : Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Servez vos Baghrirs bien chauds, nappés généreusement d'un beau filet de miel. Régalez-vous !