Petits radis glacés

• 1 botteRadis
• 50 gBeurre
• 1 cuillère à soupeMiel
• Sel
• Poivre moulu

Préparation

1. 1

   Coupez les fanes des radis, tout en veillant à conserver un petit bout de queue sur chacun. Rincez-les, essorez-les et séchez-les sur un linge.

2. 2

   Faites chauffer doucement le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les radis, versez le miel. Faites rouler les radis dans le mélange beurre et miel. Versez 5 cl d’eau, salez et poivrez. Découpez un disque de papier cuisson que vous poserez sur les radis en guise de couvercle. Laissez cuire 8 à 10 min à feu doux, en faisant rouler les radis de temps en temps.

3. 3

   Servez-les chauds en garniture d’une viande grillée ou rôtie.

4. 4

   Recette du chef Eric Léautey