Name: Verrine de radis
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Tomate; Sel; Poivre; Piment d'Espelette; 1 botte Radis; 20 g Oseille; 50 g Chapelure; 50 cl Eau; 15 cl Crème fraîche liquide; Estragon

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Lot de verrines
1 Casserole
1 Pôele
1 Blender
1 Mixeur
1 Bol
1 Rouleau à pâtisserie
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
5 min

1

Laver les feuilles de radis et d'oseille.

2

Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Mouiller avec l'eau, ajouter la chapelure. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.

3

Faire épaissir, ajouter si besoin de l'eau.

4

La préparation doit avoir la consistance d'une bouillie assez épaisse.

5

Verser dans le blendeur, ajouter la crème fraîche et l'estragon, mixer jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.

6

Verser dans un bol et mettre au frigo, plusieurs heures.

7

Peler et épépiner les tomates, les concasser et les mettre à dégorger dans un peu de sel.

8

Égoutter la concassé de tomates, répartir dans les verrines. Verser délicatement dessus la crème de radis. Décorer de rondelles de radis et un peu de cerfeuil ciselé.

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