

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Lot de verrines
- 1 Casserole
- 1 Pôele
- 1 Blender
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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10 min
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5 min
2
Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Mouiller avec l'eau, ajouter la chapelure. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
3
Faire épaissir, ajouter si besoin de l'eau.
4
La préparation doit avoir la consistance d'une bouillie assez épaisse.
5
Verser dans le blendeur, ajouter la crème fraîche et l'estragon, mixer jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
6
Verser dans un bol et mettre au frigo, plusieurs heures.
7
Peler et épépiner les tomates, les concasser et les mettre à dégorger dans un peu de sel.
8
Égoutter la concassé de tomates, répartir dans les verrines. Verser délicatement dessus la crème de radis. Décorer de rondelles de radis et un peu de cerfeuil ciselé.