Verrine de radis

Ingrédients

Ustensiles

1 Lot de verrines

1 Casserole

1 Pôele

1 Blender

1 Mixeur

1 Bol

1 Rouleau à pâtisserie

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Laver les feuilles de radis et d'oseille.

  Étape terminée
• 2

  Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Mouiller avec l'eau, ajouter la chapelure. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.

  Étape terminée
• 3

  Faire épaissir, ajouter si besoin de l'eau.

  Étape terminée
• 4

  La préparation doit avoir la consistance d'une bouillie assez épaisse.

  Étape terminée
• 5

  Verser dans le blendeur, ajouter la crème fraîche et l'estragon, mixer jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.

  Étape terminée
• 6

  Verser dans un bol et mettre au frigo, plusieurs heures.

  Étape terminée
• 7

  Peler et épépiner les tomates, les concasser et les mettre à dégorger dans un peu de sel.

  Étape terminée
• 8

  Égoutter la concassé de tomates, répartir dans les verrines. Verser délicatement dessus la crème de radis. Décorer de rondelles de radis et un peu de cerfeuil ciselé.

  Étape terminée