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Verrines dElise : tomates tzatziki, courgettes-poivron et radis noir saumon fumé

Par sofie
17-09-2021 03:34
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Verrines dElise : tomates tzatziki, courgettes-poivron et radis noir saumon fumé

45 min
Facile
Moyen

Ingrédients

10 personnes

1 cuillère à café Moutarde

Aneth

1 Radis noir

1 tranche Saumon fumé

1 cuillère à café Xérès

Ustensiles

1 Verrine
1 Couteau
1 Pôele
1 Râpe
1 économe
1 Bol
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Dénoyauteur

Préparation

45 min
-
0 min

Étape 1

Terrine tomate-tzatziki :

Étape 2

Couper la tomate en tous petits dés.

Étape 3

Déposer une couche de tomates puis 1 couche de tzatziki dans les verrines (en évitant de toucher les bords).

Étape 4

Dans une poêle chaude, déposer une cuillère à café de parmesan et l'étaler pour faire une tuile.

Étape 5

Une fois que la tuille durcit, la retourner.

Étape 6

NB : il est préférable de faire les tuiles de parmesan à la dernière minute (elles seront plus croustillantes).

Étape 7

Verrine courgette-poivron :

Étape 8

Eplucher la courgette puis la râper en essayant de faire de long fils.

Étape 9

Dans un bol, mélanger la courgette avec le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre. Laisser mariner 10 minutes.

Étape 10

Couper les tranches de poivron marinés en petits dés.

Étape 11

Déposer la courgette au fond des verrines et ajouter quelques dés de poivron sur le dessus.

Étape 12

Faire brunir les graines de sésame à la poële ou au four et saupouder les verrines des graines.

Étape 13

Cuillères radis noir-saumon fumé :

Étape 14

Eplucher et râper le radis noir.

Étape 15

Dans un bol, mélanger le radis avec la moutarde, le vinaigre de Xérès, sel et poivre. Déposer la préparation dans les cuillères.

Étape 16

Réaliser de fines bandes de saumon fumé et les déposer sur le radis noir.

Étape 17

Ajouter l'aneth frais ou séché.

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