petit tartare de saumon fumé

• Aneth
• Poivre
• 6 tranchesSaumon fumé
• 4Fond d'artichaut
• 1 potCrème fraîche épaisse
• 1Citron jaune ou vert
• Baies roses

Préparation

1. 1

   Mixer grossièrement les tranches de saumon.

2. 2

   Les mélanger avec la crème épaisse, les baies roses, l'aneth, le poivre.

3. 3

   Mettre au frais pour que le mélange garde sa consistance.

4. 4

   Faire cuire les fonds d'artichaut, réserver.

5. 5

   Au moment de servir:

6. 6

   presser le citron avec sa pulpe dans la préparation de tartare (attention ne la rendez pas liquide) et réassaisonner si nécessaire.

7. 7

   Poser le mélange sur les fonds d'artichauts froids ou tièdes au choix.

8. 8

   Servez l'ensemble en rajoutant un filet de curry ou d'huile basalmique autour pour la décoration.