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Tartare de tomates mozzarella et saumon fumé sur sablé au parmesan

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lily

50 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 Personnes

100 g Beurre

100 g Farine

100 g Parmesan

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie
1 Four
1 Saladiers
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

30 min
-
20 min

Mélangez ensemble le parmesan et le beurre pommade à la main. Ajoutez la farine et malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte. Préparez 6 cercles bien espacés à l’aide d’un emporte pièce sur une plaque allant au four et laissez reposer au frais 30 min.

Faites chauffer votre four à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6) et enfourner les cercles pour 20 min environ (il faut qu’ils soient foncés mais pas brûlés !). Laissez refroidir sur une grille.

Coupez les tomates et la mozzarella en petits cubes, mettez dans un saladier, arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le basilic et l’ail en poudre.

Au moment de servir, dressez sur une assiette le sablé de parmesan, mettre un cercle dessus pour dresser le tartare de tomates-mozzarella. Ajoutez une petite tranche de saumon fumé sur le dessus. Vous pouvez décorez à votre guise : ciboulette, velours de vinaigre balsamique…