Name: Tartare de tomates mozzarella et saumon fumé sur sablé au parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 4 tomates; 1 boule mozzarella; basilic; 1 filet huile d'olive; ail; 6 tranches saumon fumé; 100 g farine; 100 g beurre; 100 g Parmesan

Ingrédients

6 Personnes

Pour le tartare de tomates

Pour le sablé au parmesan

100 g farine

100 g beurre

100 g Parmesan

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie
1 Four
1 Saladiers
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

30 min
-
20 min

1

Mélangez ensemble le parmesan et le beurre pommade à la main. Ajoutez la farine et malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte. Préparez 6 cercles bien espacés à l’aide d’un emporte pièce sur une plaque allant au four et laissez reposer au frais 30 min.

2

Faites chauffer votre four à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6) et enfourner les cercles pour 20 min environ (il faut qu’ils soient foncés mais pas brûlés !). Laissez refroidir sur une grille.

3

Coupez les tomates et la mozzarella en petits cubes, mettez dans un saladier, arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le basilic et l’ail en poudre.

4

Au moment de servir, dressez sur une assiette le sablé de parmesan, mettre un cercle dessus pour dresser le tartare de tomates-mozzarella. Ajoutez une petite tranche de saumon fumé sur le dessus. Vous pouvez décorez à votre guise : ciboulette, velours de vinaigre balsamique…