Tartare de tomates mozzarella et saumon fumé sur sablé au parmesan

Ingrédients

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie

1 Four

1 Saladiers

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Mélangez ensemble le parmesan et le beurre pommade à la main. Ajoutez la farine et malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte. Préparez 6 cercles bien espacés à l’aide d’un emporte pièce sur une plaque allant au four et laissez reposer au frais 30 min.

  Étape terminée
• 2

  Faites chauffer votre four à chaleur tournante à 180°C (thermostat 6) et enfourner les cercles pour 20 min environ (il faut qu’ils soient foncés mais pas brûlés !). Laissez refroidir sur une grille.

  Étape terminée
• 3

  Coupez les tomates et la mozzarella en petits cubes, mettez dans un saladier, arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le basilic et l’ail en poudre.

  Étape terminée
• 4

  Au moment de servir, dressez sur une assiette le sablé de parmesan, mettre un cercle dessus pour dresser le tartare de tomates-mozzarella. Ajoutez une petite tranche de saumon fumé sur le dessus. Vous pouvez décorez à votre guise : ciboulette, velours de vinaigre balsamique…

  Étape terminée