Risotto de crozets au beaufort

• 200 gBeaufort
• 1Oignon
• 10 clHuile d'olive
• 400 gCrozet au sarrasin
• 20 clVin blanc sec
• 750 mlBouillon de poule

Préparation

1. 1

   Commencer par bien préparer tout les ingrédients.

2. 2

   Faire bouillir 75 cl d'eau puis rajouter un cube de bouillon de poule.

3. 3

   Pendant la cuisson du bouillon, râper le beaufort et hacher l'oignon.

4. 4

   Verser l'huile d'olive dans une bonne sauteuse et faire revenir les oignons (attention, ne pas trop les colorer) à feu moyen.

5. 5

   Rajouter les crozets et les mélanger à l'oignon, de sorte qu'ils absorbent ce qu'il reste de l'huile d'olive.

6. 6

   Verser le vin blanc, et attendre que les crozets l'aient absorbé.

7. 7

   Verser progressivement le bouillon de poule, d'absorbtion en absorbtion. Cette opération doit prendre 20 minutes.

8. 8

   Rajouter le beaufort et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

9. 9

   C'est prêt, il n'y a plus qu'à servir, assaisonné de sel, de poivre ou de parmesan, en accompagnement d'une viande rouge. :-)