Name: Bouchées à la reine au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Beurre; 60 g Farine; Poivre; Sel; 6 Bouchée à la reine; 2 Poulet; 750 g Champignon; 1 l Bouillon de volaille; 1 Citron; 3 Jaune d'oeuf; 10 cl Crème

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
25 min

1

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le bouillon de volaille, assaisonner et faire mijoter 10 min.

2

Nettoyer et couper les champignons en quatre. Les plonger dans la sauce avec le jus d'un demi-citron.

3

Ajouter les morceaux de volaille au tout et incorporer la crème.

4

Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs, un peu d'eau et le beurre fondu. Assaisonner et recouvrir la sauce mousseline du jus d'un demi-citron.

5

Remplir les bouchées à la reine de la sauce aux champignons puis de la sauce mousseline.