Name: Caviar d'aubergines allégé
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 4 aubergine; 1 oignon; 1 gousse ail; 1 cuillère à soupe concentré de tomates; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique; 2 cuillère à soupe jus de citron; 1 cuillère à soupe marjolaine; 1 cuillère à soupe persil; poivre; sel

Ingrédients

6 Personnes

Ustensiles

1 couteau
1 Micro-ondes
1 Mixeur
1 Blender chauffant
1 Frigo

Préparation

5 min
-
20 min

1

Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.

2

Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.

3

Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.

4

Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse.

5

Servir bien frais.

6

On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.

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Caviar d'aubergines allégé

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