Caviar d'aubergines de Kusangunga
Ce caviar d’aubergines de Kusangunga est une recette originale et savoureuse, parfaite pour un apéritif ou un encas. Les aubergines grillées, mélangées à de l’ail, de la moutarde de Dijon et de la mayonnaise, offrent une texture crémeuse et des saveurs riches, idéales sur du pain.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Chauffez le four et/ou le grill au maximum.
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2
Les aubergines sont entières. Piquez-les sur toute la longueur avec un cure-dents (et pas avec une fourchette). Je fais généralement 8 lignes.
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3
Les placer dans le four/grill bien chaud 30 min au minimum.
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4
Quand la peau est bien grillée et noire, retirer les aubergines du four et les peler encore chaudes. Retirez l'excédent de jus.
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5
Mettre la chair d'aubergine dans un mixer, ajouter les autres ingrédients et mixer encore chaud.
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6
Laisser refroidir au réfrigérateur.
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7
Autre variante : l'huile de noix à la place de l'huile d'olive se marie très très bien avec l'aubergine grillée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
