Caviar d'aubergines aux épices
Ce caviar d’aubergines aux épices est une tartinade savoureuse et parfumée, parfaite pour un apéritif ou un encas. Les aubergines fondantes, relevées de paprika, curry, cumin et piment de Cayenne, offrent une touche exotique et méditerranéenne, idéale sur du pain grillé.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Epluchez et détaillez les aubergines en très petits dés.
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2
Faites-les fondre à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 tasse d'eau, dans une poêle anti-adhésive, à couvert, en surveillant bien pour qu'il y ait toujours un peu d'humidité.
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3
Quand elles sont bien cuites, ne pas égouttez mais faites dessécher rapidement à la spatule, sans faire brûler.
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4
Dans une petite poêle, faites fondre les échalotes émincées avec 1 cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
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5
Rajoutez-les aux aubergines 5 minutes avant la fin de la cuisson ainsi que le sel.
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6
Bien mélangez à la spatule en bois ; à ce stade de la cuisson, les aubergines doivent déjà un peu se transformer en purée.
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7
Assurez-vous que les aubergines sont bien tendres et versez-les dans une jatte.
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8
Là, il est temps de vérifer l'état de vos muscles (surtout les triceps), avant de continuer.
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9
Armez-vous d'un fouet à main et fouettez vigoureusement : aubergines + jus de citron + épices + sucre + huile d'olive restante, cuillérée après cuillérée.
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10
Fouettez jusqu'à l'obtention d'une belle consistance (il restera toujours de tout petits morceaux).
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11
A déguster sur du bon pain, grillé ou non.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
