Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre Companion, puis ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 6 min.
Étape 3
Faites mijoter en diminuant la puissance de chauffe avec le couteau mélangeur / / vit. 2 / 90 °C. Procédez à 2 cuissons de 120 minutes, en respectant des pauses de 15 minutes, afin d’éviter la surchauffe de votre robot.
Étape 4
Prélevez les oignons, les clous de girofle, les gousses d’ail entières, videz l’eau, puis mixez grossièrement avec le couteau ultrablade / vit. 1 à 12 / 0° / 10 sec.
Étape 5
Déposez la préparation dans une terrine.
Étape 6
Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.