Rillettes de porc au Companion

• 1Oignon
• 2Clou de girofle
• 2 cuillères à caféGros sel
• Poivre
• 650 gEscalope de porc
• 250 gPoitrine de porc fraîche
• 2 goussesAil
• 10 clVin blanc
• 1 cuillère à soupeBouquet garni en poudre
• ¼ cuillère à caféMuscade

Préparation

1. 1

   Coupez grossièrement la viande. Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux, puis piquez-le de clous de girofle.

2. 2

   Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre Companion, puis ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 6 min.

3. 3

   Faites mijoter en diminuant la puissance de chauffe avec le couteau mélangeur / / vit. 2 / 90 °C. Procédez à 2 cuissons de 120 minutes, en respectant des pauses de 15 minutes, afin d’éviter la surchauffe de votre robot.

4. 4

   Prélevez les oignons, les clous de girofle, les gousses d’ail entières, videz l’eau, puis mixez grossièrement avec le couteau ultrablade / vit. 1 à 12 / 0° / 10 sec.

5. 5

   Déposez la préparation dans une terrine.

6. 6

   Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.