Name: Rillettes de porc au Cooking Chef
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 24 h 55 min
Ingredients: 1 Oignon; 2 Clou de girofle; 2 cuillères à café de Gros sel; Poivre; 650 g d'Escalope de porc; 250 g de Poitrine de porc fraîche; 2 gousses d'Ail; 10 cl de Vin blanc; 1 cuillère à soupe de Bouquet garni en poudre; 0,25 cuillère à café de Muscade

Préparation

Coupez grossièrement la viande. Pelez les gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux, puis piquez-le de clous de girofle.
Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre Cooking Chef, puis ajoutez de l’eau pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition avec l'outil mélangeur / / 100 °C / vit. 2.
Faites mijoter en diminuant la puissance de chauffe avec l'outil mélangeur / / 130 °C / mélange 3. Procédez à 2 cuissons de , en respectant des pauses de , afin d’éviter la surchauffe de votre robot.

Prélevez les oignons, les clous de girofle, les gousses d’ail entières, videz l’eau, puis mixez grossièrement avec le blender sur la sortie ultra rapide / 0° / vit. 1 à max.
Déposez la préparation dans une terrine.
Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

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