Apéritifs
Rillettes de porc au cognac
Temps total
200 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ces rillettes de porc au cognac, mijotées avec thym et laurier, sont une spécialité française parfaite pour un apéritif ou un pique-nique. Leur texture fondante et leur goût riche en font une tartinade gourmande.
Ingrédients
4 personnes.
1 branche
Thym
1
Feuille de laurier
1 cuillère à soupe
Cognac
Poivre
Sel
1 kg
échine de porc dégraissée
1 kg
Lard gras
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
180 min
-
1
Coupez la viande et le lard en petits morceaux. Mettez le tout dans une cocotte avec le thym, le laurier du sel et du poivre.
-
2
Mouillez d'un verre d'eau.
-
3
Faites cuire à feu doux environ 3 h, remuez de temps en temps la préparation. A la fin, la viande doit s'effilocher à la fourchette.
-
4
Ajoutez le cognac, laissez cuire encore 5 minutes et travaillez à la fourchettes pour obtenir des rillettes plus ou moins fines selon les goûts.
-
5
Mettez-les en pots ou dans une terrine, laissez refroidir et réservez au frais.