Rillettes de porc au cognac

Name: Rillettes de porc au cognac
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 1 branche de Thym; 1 feuille de Laurier; 1 cuillère à soupe de Cognac; Poivre; Sel; 1 kg d'échine de porc dégraissée; 1 kg de Lard gras

Noter la recette Par lily Publié le 23 septembre 2021

Total: 3 h 20
Préparation: 20 min
Cuisson: 3 h
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ces rillettes de porc au cognac, mijotées avec thym et laurier, sont une spécialité française parfaite pour un apéritif ou un pique-nique. Leur texture fondante et leur goût riche en font une tartinade gourmande.

Préparation

Coupez la viande et le lard en petits morceaux. Mettez le tout dans une cocotte avec le thym, le laurier du sel et du poivre.
Mouillez d'un verre d'eau.
Faites cuire à feu doux environ , remuez de temps en temps la préparation. A la fin, la viande doit s'effilocher à la fourchette.
Ajoutez le cognac, laissez cuire encore et travaillez à la fourchettes pour obtenir des rillettes plus ou moins fines selon les goûts.
Mettez-les en pots ou dans une terrine, laissez refroidir et réservez au frais.