Ragoût de porc, pommes de terre, potiron et saucisse
Ingrédients
Préparation
-
1
Sur une planche de cuisine, découpez votre échine de porc en cubes.
-
2
Épluchez, lavez l’oignon puis, hachez-le finement au couteau.
-
3
Mettez les piments secs dans un mortier puis écrasez-les.
-
4
Épluchez, lavez l’ail puis hachez l’ail à l’aide d’un hachoir manuel adapté.
-
5
Lavez votre citron, épongez-le puis râpez-en le zeste. Réservez-le dans un petit récipient.
-
6
Lavez les ciboules puis émincez-les. Réservez-les dans une assiette.
-
7
Dans une cocotte au feu, faites fondre le saindoux.
-
8
Dans le saindoux bien chaud, faites dorer vos dés d’échine de porc pendant 10 min sur toutes les faces.
-
9
Salez cette viande de porc puis ajoutez-y loignon, le piment, lail, le laurier, le zeste râpé du citron et 1 c. à soupe de curry.
-
10
Mélangez bien le tout pendant 1 min.
-
11
Versez de leau sur cette préparation puis laissez mijoter à couvert pendant 1 h.
-
12
Pendant ce temps, lavez le potiron, pelez-le puis découpez-le en dés.
-
13
Pelez, lavez les pommes de terre puis émincez-les.
-
14
Au terme de la cuisson de la viande, ajoutez les dés de potiron et les morceaux de pommes de terre au contenu de la cocotte.
-
15
Ajoutez-y également la saucisse fumée et 1 dosette de safran puis mélangez bien.
-
16
Laissez cuire encore pendant 15 min.
-
17
Au même moment, épluchez votre banane puis détaillez-la en fines lamelles.
-
18
Mettez-la dans un bol.
-
19
Prenez votre citron zesté, coupez-le en 2 puis pressez-le dans un petit bol pour recueillir son jus.
-
20
Arrosez vos morceaux de banane de ce jus de citron.
-
21
Au bout de ce premier quart d’heure de cuisson, ajoutez vos morceaux de bananes à la préparation.
-
22
Laissez cuire 15 min de plus.
-
23
Arrivé à ce stade, retirez la saucisse fumée à l’aide d’une grande cuillère.
-
24
A l’aide d’un couteau bien affuté, tranchez-la.
-
25
Dressez ensuite votre ragoût entouré de tranches de saucisses dans un plat de service puis parsemez le tout de morceaux de ciboules.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
