Name: Ragoût de porc (Plat du Réveillon Antillais)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: vin (facultatif); huile neutre; 0,5 verre de de vinaigre; 6 clous de girofle; sel; poivre; piment; 0,5 bouquet de de persil; 4 branches de de thym; 3 feuilles de laurier; 2 oignons; 2 kg d'échine de porc; 6 cive (une belle botte); 4 gousses d'ail moyennes (2 pour la marinade et 2 pour la cuisson); 3 feuilles de de bois dInde; 1 citron vert; eau .

Préparation

Couper la viande en gros morceaux.
Mettre dans un saladier avec : le vinaigre, lail, le jus et le citron écrasé, le sel, le poivre et le piment.
Laisser mariner toute une nuit.

Le jour J : faire chauffer un peu dhuile, ajouter les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et le bois dInde.
Ajouter la viande puis laisser rissoler (cest important).
Ajouter les oignons( coupés en 4 ou 6), cives (coupés en 2 ou 3), persil (entier), lail et les épices.
Déglacer avec le vin (facultatif) sinon avec leau de la marinade.
Laisser mijoter puis arroser deau à hauteur de la viande.
Ajouter le piment.
Couvrir et laisser cuire 40 à 45 min (tout dépend de la viande).
Faire cuire à découvert jusquà réduction du jus (pas trop quand même).