Tajine de porc au miel et aux aubergines
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Allumer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Peler l'oignon, la gousse d'ail, les hacher finement. Rincer le citron confit, le couper en deux. Eliminer l'intérieur et couper la peau en fines lamelles.
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3
Laver les aubergines, les couper en gros dés. Couper la viande en morceaux.
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4
Faire cuire les pommes de terre dans un gros volume d'eau bouillante salée. Une fois cuites, les réserver.
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5
Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir dans l'huile les oignons émincés et la gousse d'ail hachée.
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6
Ajouter le porc découpé en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces.
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7
Ajouter le sel, le poivre, le curry.
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8
Bien mélanger.
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9
Mettre le contenu de la cocotte dans un plat à tajine, rajouter les aubergines, le jus de citron, le citron confit et le miel.
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10
Bien mélanger.
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11
Mettre le plat à tajine au four pendant 1h30 environ en mélangeant de temps en temps.
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12
Ajouter les pommes de terre 15 minutes avant la fin de la cuisson.
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13
Pour les amateurs, ajouter de la coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
