Name: Tajine de porc au miel et aux aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 Citron confit; 2 Aubergine; 2 cuillère à soupe Miel; 1 cuillère à soupe Curry; Huile; Poivre; Sel; Coriandre; 650 g échine de porc; Citron; 1 gousse Ail; 4 Pomme de terre

1

Allumer le four à 180°C (thermostat 6).

2

Peler l'oignon, la gousse d'ail, les hacher finement. Rincer le citron confit, le couper en deux. Eliminer l'intérieur et couper la peau en fines lamelles.

3

Laver les aubergines, les couper en gros dés. Couper la viande en morceaux.

4

Faire cuire les pommes de terre dans un gros volume d'eau bouillante salée. Une fois cuites, les réserver.

5

Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir dans l'huile les oignons émincés et la gousse d'ail hachée.

6

Ajouter le porc découpé en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces.

7

Ajouter le sel, le poivre, le curry.

8

Bien mélanger.